Makanan Protein tanpa Lemak Bisa Menggatikan Daging

Alternatif Daging Semakin Populer 🥩

Semakin banyak konsumen yang mempertanyakan konsumsi daging dan efek makanan kita terhadap hewan, lingkungan, dan kesehatan kita. Hal ini juga tercermin dari meningkatnya permintaan daging alternatif. 

Semua supermarket terkenal sekarang menawarkan berbagai macam burger nabati, sosis, dan pengganti daging lainnya, berdasarkan kacang-kacangan, sayuran, sereal, dan bahan-bahan lainnya. 

Alternatif daging menawarkan beberapa keunggulan dibandingkan daging. Burger versi vegan, misalnya, bebas kolesterol dan biasanya mengandung lebih sedikit kalori dan lebih 
sedikit lemak dibandingkan burger serupa yang dibuat dengan daging.

Tahu
Tahu adalah alternatif daging klasik dan telah menjadi salah satu sumber nutrisi dasar di Asia selama berabad-abad. Ini dihargai khususnya sebagai sumber protein rendah kalori. Tahu juga serbaguna karena mudah menyerap aroma dari bumbu dan bumbu. 

Saat ini, tahu tersedia dalam variasi yang tak terhitung jumlahnya, termasuk aromatik, versi asap, dan varietas yang diasinkan yang dibumbui dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah.

Tahu dibuat menggunakan kacang kedelai yang direndam, yang dihaluskan dengan air untuk membentuk pure yang halus. Setelah itu, pure disaring, yang memisahkan konstituen yang padat dan berserat dari kandungan cairnya. 

Cairan kemudian dipanaskan sampai tepat di bawah titik didih dan mengental, yang memadatkan kandungan cairan dengan cara yang mirip dengan bagaimana keju dibuat. 

Tahu kemudian ditekan menjadi lempengan, sedangkan sisa massa padat, umumnya dikenal sebagai okara atau kedelai, dikeringkan dan digunakan sebagai cincang, potongan, atau irisan daging.

Protein Kedelai
Potongan kedelai dan daging cincang adalah bahan yang sangat murah dan mudah disiapkan. Mereka terdiri dari kedelai dehidrasi yang, setelah dicampur dengan air, 
dapat digunakan sebagai pengganti daging di hampir semua hidangan. Kedelai paling sering dijual sebagai daging cincang, irisan daging, atau bola. Seperti tahu, bumbu dan campuran rempah-rempah dapat ditambahkan untuk menghasilkan hampir semua aroma atau rasa. 

Hal ini membuat kedelai ideal untuk burger vegetarian, bakso, irisan daging, saus bolognese, atau cabai sin carne. Jika anda sedang dalam program diet maka daftar makanan di paragraf akhir dapat menjadi solusi anda

img source : safefood

Alternatif daging KAYA PROTEIN yang rasanya tetap enak meski sehat 🥩

 
Alternatif daging terbaik menggunakan kemajuan ilmu gizi untuk menawarkan rasa dan tekstur yang luar biasa  dengan bentuk yang sudah dikenal. Sementara merek yang berbeda menggunakan berbagai bahan,  cara umum untuk membuat daging palsu adalah dengan protein gandum, protein kedelai, gluten gandum,  protein kacang polong, biji-bijian, tepung kentang, dan kacang yang direformasi menyerupai dan terasa  "mirip" dengan daging. Anda dapat membeli sekantong potongan protein nabati bertekstur,  yang dimaksudkan untuk digunakan dalam resep sebagai pengganti dada ayam potong dadu. 

Item daging palsu yang sangat populer termasuk tender ayam, nugget ayam, roti ayam, serta daging taco vegan, burger, dan daging sarapan. Jika dilakukan dengan benar, ini adalah alternatif lezat yang memastikan Anda tidak melewatkan dagingnya.

Namun, ketika Anda memutuskan untuk tidak mengonsumsi daging, Anda akan menemukan dua jenis protein non-daging: vegan atau vegetarian. Vegan menghilangkan semua produk hewani, termasuk telur dan susu (serta enzim dan aditif dari sumber hewani, misalnya pewarna gelatin atau pewarna yang berasal dari serangga). 

Vegetarian, di sisi lain, biasanya hanya menghilangkan daging (meskipun berdasarkan preferensi pribadi mereka mungkin mengadopsi aturan yang lebih ketat,  tetapi tidak sepenuhnya vegan). Ingatlah hal ini ketika melihat protein non-daging, karena daging vegetarian mungkin masih mengandung bahan-bahan yang tidak cocok untuk vegan. 

Apakah Anda mencoba untuk meningkatkan kolesterol dan kesejahteraan umum Anda dengan makan makanan nabati atau Anda mencoba untuk membantu mengurangi ketergantungan pada peternakan dan tekanan industri di planet ini, ada banyak alasan akhir-akhir ini untuk melewatkan daging .

Daftar Makanan yang Cocok untuk Menggantikan Daging Hewani

Makanan Protein tanpa Lemak Bisa Menggatikan Daging ( bisa untuk diet )

1 Selai Kacang Bubuk

img source : reqnews.com

Minyak alami dalam selai kacang menyehatkan jantung tetapi mengandung banyak kalori. Hanya 2 sendok makan (32 gram) selai kacang biasa memiliki sekitar 190 kalori dan 16 gram lemak, bersama dengan 8 gram protein.

Pilihan yang lebih aman adalah selai kacang bubuk tanpa pemanis. Sebagian besar lemaknya ditekan selama pemrosesan. Penyajian 2 sendok makan hanya memiliki 50 kalori dan 1,5 gram lemak tetapi 5 gram protein . 

Untuk menggunakan bubuk seperti selai kacang, campur dengan air sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang mirip dengan selai kacang biasa. Ingatlah bahwa itu tidak akan terlalu kental.

Selai kacang bubuk yang dilarutkan sangat cocok untuk mencelupkan apel, pisang, atau bahkan cokelat hitam, untuk camilan. Sebagai alternatif, tambahkan bubuk kering ke smoothie, shake, oatmeal, atau adonan untuk pancake dan muffin.

2. Seitan

Seitan adalah sumber protein populer bagi banyak vegetarian dan vegan.

Seitan terbuat dari tepung, protein utama dalam gandum. Tidak seperti banyak daging tiruan berbahan dasar kedelai, daging ini sangat mirip dengan tampilan dan tekstur daging saat dimasak.

Juga dikenal sebagai daging gandum atau gluten gandum, mengandung sekitar 25 gram protein per 3,5 ons (100 gram), menjadikannya salah satu sumber protein nabati terkaya yang tersedia.

Seitan juga merupakan sumber selenium yang baik dan mengandung sejumlah kecil zat besi, kalsium, dan fosfor.

3. Kacang, Kacang Polong dan Lentil

Lentil adalah biji yang berasal dari jenis kacang-kacangan yang mirip dengan kacang hijau.  Jenis ini berbentuk menyerupai biji jagung dan dikenal sebagai makanan pokok yang ditemukan pada masakan Asia dan Afrika Utara.

Kacang kering, kacang polong dan lentil, juga disebut kacang-kacangan, adalah subkelompok kacang-kacangan. Mereka rata-rata 8 gram protein per 1/2 cangkir (100 gram) sajian yang dimasak dan juga rendah lemak dan tinggi serat.

Kandungan serat dan protein yang tinggi dalam kacang-kacangan membantu membuatnya lebih mengenyangkan. Terlebih lagi, serat dapat menurunkan kolesterol darah Anda jika Anda makan kacang-kacangan secara teratur .

Dalam tinjauan terhadap 26 penelitian pada 1.037 orang, makan rata-rata 2/3 cangkir (130 gram) kacang-kacangan yang dimasak setiap hari selama setidaknya tiga minggu menghasilkan 7 mg/dL kolesterol LDL "jahat" yang lebih rendah, dibandingkan dengan diet kontrol - yang menyamai pengurangan 5% dalam LDL dari waktu ke waktu .

Khususnya, kacang-kacangan mengandung sedikit asam amino esensial, bahan pembangun protein dalam tubuh Anda. Namun, dengan mengonsumsi sumber protein nabati lainnya sepanjang hari, seperti biji-bijian atau kacang-kacangan, Anda akan mengisi celah tersebut .

4. Nutritional yeast

Nutritional yeast adalah ragi Saccharomyces cerevisiae yang dinonaktifkan, yang dijual secara komersial sebagai bubuk kuning atau serpih.

Rasa mirip seperti rasa keju, yang membuatnya menjadi bahan populer dalam hidangan seperti kentang tumbuk dan tahu orak-arik.

Nutritional yeast juga dapat ditaburkan di atas hidangan pasta atau bahkan dinikmati sebagai topping gurih pada popcorn.

Setengah ons (16 gram) sumber protein nabati lengkap ini menyediakan 8 gram protein dan 3 gram serat .
Nutritional yeast yang diperkaya juga merupakan sumber seng, magnesium, tembaga, mangan, dan semua vitamin B yang sangat baik, termasuk vitamin B12 .

5. Biji rami

Biji rami berasal dari tanaman Cannabis sativa, yang terkadang difitnah karena berasal dari keluarga yang sama dengan tanaman ganja.

Tapi biji rami hanya mengandung sejumlah kecil tetrahydrocannabinol (THC), senyawa yang menghasilkan efek psikoaktif ganja.

Meskipun biji rami tidak setenar biji lainnya, biji rami mengandung 9 gram protein dalam setiap porsi 3 sendok makan (30 gram) .

Biji rami juga mengandung magnesium, zat besi, kalsium, seng, dan selenium dengan kandungan tinggi. Terlebih lagi, biji rami adalah sumber asam lemak omega-3 dan omega-6 yang baik dalam rasio yang dianggap optimal untuk kesehatan manusia .

Menariknya, beberapa penelitian menunjukkan bahwa jenis lemak yang ditemukan dalam biji rami dapat membantu mengurangi peradangan dan meringankan gejala sindrom pramenstruasi, menopause, dan kondisi kulit tertentu.